Bánh ít nhân dừa
Nguyên liệu :
1. bột nếp 1kg 5. dừa bào 600g
2. đường 600g 6. lá chuối 1.5kg
3. lá dứa 200g 7. mè trắng 50g
4. sửa tươi 440g
Sơ chế :
- Mè : rang vàng .
- Lá chuối : cắt lá bên ngoài 30 x 20 lá lóc trong nhỏ hơn cũng được , trần qua nước sôi , cắt bỏ sóng , lau khô .
- Lá dứa : lấy lá , bỏ gốc , rửa sạch cắt nhỏ , cho vào máy xay với sửa tươi , vắt lược qua rây + 200g đường vào trộn đều .
- Dừa : cho 400g đường + mè rang vào trộn đều , để khoảng 1/2g cho đường thắm , vo viên cở 25g .
- Bột nếp : cho 200g nước đun sôi , đổ ngay vào bột , trộn đều + hổn hợp sửa tươi lá dứa nhồi cho đến khi nào bột dẻo mịn , để khoảng 15’, chia ra từng viên 60g , cho nhân dừa vào bọc lại , vo viên tròn cho dầu ăn thoa đều bên ngoài .
chế biến :
- Ta cho lá chuối 30 x 20 , để theo hình chử nhật đứng , mắt lán úp xuống mặt bàn , để thêm 1 lá nhỏ hơn lên trên , xớ lá mặt lá ngược lại với nhau , rồi cho viên bánh ít vào gói lại . đem hấp 1/2giờ là được .
- Cách gói bánh ít phải gói làm sao tai lá chuối thành hình như kim tự tháp , có chổ rông trống để cho bột nở , thì lúc hấp bánh xong bánh sẽ giử được hình dáng đẹp , để bốc , không dính lá .+++++++++++++++++++++
Nguồn: amthucvietnam
0 nhận xét:
Đăng nhận xét