Umeshu là loại rượu được làm bằng mơ ume. Loại rượu này đã có lịch sử trên 1.000 năm và là niềm tự hào của người dân Nhật Bản.
Nguồn ảnh: niigatasake
Umeshu là loại rượu được làm bằng cách ngâm mơ còn xanh trong đường và rượu Shochu có nồng độ rượu khoảng 35%, nhưng sau khi ngâm thì nồng độ chỉ còn khoảng 15%. Thời gian ngâm rượu là 6 đến 9 tháng, nếu lâu hơn, rượu sẽ bị cay và đắng. Mơ chứa kali và canxi, vì vậy rượu Umeshu được gọi là một thức uống tốt cho sức khỏe. Rượu Umeshu không lên men, thường được làm bằng những trái mơ xanh được thu hoạch vào khoảng tháng 5 hoặc tháng 6, tuy nhiên tại vùng Kitagawa Honke, người dân sử dụng mơ gần chín, nhiều màu vàng. Bởi vậy, rượu sẽ dịu hơn.
Trái mơ. Nguồn ảnh: kyotofoodie
Lựa chọn và cân mơ. Nguồn ảnh: kyotofoodie
Mơ được rửa bằng nước Fushimi. Nguồn ảnh: kyotofoodie
Làm khô. Nguồn ảnh: kyotofoodie
Ngâm mơ trong rượu Sochu. Nguồn ảnh: kyotofoodie
Rượu được dùng phổ biến trong dịp năm mới hoặc trong những dịp tụ họp gia đình ở Nhật Bản.
Nguồn ảnh: photobucket
Nếu bạn đang tìm kiếm một thức uống khai vị cho bữa ăn theo phong cách Nhật Bản của mình thì Umeshu là một lựa chọn rất hợp lý.
Theo kyotofoodie
0 nhận xét:
Đăng nhận xét