Đây là món ăn mực xào tua với các loại rau như nấm, hành tây, ớt xanh v.v… và gia vị tương ớt cay
Nguyên liệu:
Mực tua ( 1 con), muối (1 thìa con), bột mỳ (1 thìa con) Nấm (70 g), ớt pimento xanh (40 g), hành tây (1/3 củ), bí xanh (50g), cà rốt (30 g), hành ngố (10 g), ớt xanh (1 quả), ớt đỏ (1 quả) Dầu ăn (1 thìa to) Gia vị : tương ớt kochujang (1 thìa to), ớt bột (2 thìa to), xì dầu (1 thìa con), rượu trắng (1 thìa to), tỏi giã nhỏ (1 thìa to), hành băm nhỏ (1 thìa to), đường (2 thìa con), dầu vừng (2 thìa con), vừng nguyên hạt (1 thìa con), nước mạch nha (1 thìa to), hạt tiêu bột (1/8 thìa con)


Sơ chế
1. Lộn đầu mực tua lọc bỏ ruột, túi mực, mắt, bóp kỹ với bột mỳ và muối cho đến khi ra nhiều bọt thì đem rửa sạch rồi thái dài khoảng 6 cm.
2. Rửa sạch nấm, thái dài 4 cm, rộng 2 cm, dầy 0.2 cm, ớt pimento xanh cũng đem thái theo kích cỡ đó.
3. Thái hành tây, bí xanh, cà rốt theo chiều dài 4 cm, rộng 2 cm, dày 0.3 cm. thái chéo hành ngố dài khoảng 4 cm
4. Rửa sạch ớt xanh, ớt đỏ, bổ làm đôi theo chiều dọc, gạt bỏ hạt, ruột đi, thái mỏng dài 2 cm, rộng 0.3 cm.
5. Pha dung dịch gia vị.
Cách chế biến.
1. Bắc chảo lên cho nóng rồi đổ dầu ăn vào xào lần lượt từng loại rau một, bày ra đĩa.
2. Đổ dung dịch đã pha vào đun sôi rồi cho mực tua vào xào tiếp đến khi chín một nửa thì đổ các loại rau đã xào sẵn vào xào cùng.
3. Thả thêm hành ngố vào xào rồi bày ra đĩa.
* Nếu đem xào mực tua trước rồi mới đổ gia vị vào thì sẽ ra nhiều nước nên cần chú ý.
* Các loại rau ở món này cần xào thật nhanh trên bếp lửa to thì mới không ra nhiều nước.
* Trường hợp bị ra nhiều nước thì có thể điều chỉnh bằng cách cho một chút nước hòa bột đao vào đun cùng.

Theo tapchiamthuc