Chè bí ngô cốt dừa

Bí ngô giàu dinh dưỡng, giúp tăng cường miễn dịch cơ thể, làm đẹp da đem lại vẻ trẻ trung cho phụ nữ. Với chè bí ngô cốt dừa thực đơn nhà bạn sẽ thêm một món nhẹ bổ dưỡng.

Nguyên liệu:
Bí ngô 200g
Bột gạo nếp 300g
Dừa tươi nạo 300g (dừa nạo sợi hoặc dừa xay vụn càng tốt)
Đường

Cách làm:

Bí ngô gọt vỏ, cắt lát mỏng, cho vào nồi hấp trong 15 phút.

Bí ngô hấp chín đem nghiền mịn, nghiền bí lúc còn nóng sẽ dễ dàng hơn

Khi bí đã nghiễn nhuyễn thì cho 50g đường trộn đều (tùy khẩu vị mà bạn tăng giảm đường)

Bột gạo nếp đổ vào chung với bí nghiền. Vì tự bí ngô đã có nước, nên khi trộn bột vào đã có độ ẩm nhất định, bạn nên chú ý căn lượng nước cho vào để tránh bột nhão quá, có thể không cần thêm nước cũng được.

Bột trộn xong có độ kết dính, không nhão mà hơi khô như vậy dễ nặn hơn và không bị chảy nước.

Dừa nạo đem giã giập (nếu dùng dừa xay vụn thì không cần giã nữa), rồi cho nước lã vào bóp lấy cốt dừa, lọc vài lần lấy hết nước dừa rồi bỏ bã đi. Cho phần nước dừa lọc này vào nồi đun sôi, thêm chút đường để hơi ngòn ngọt. Lưu ý không nên cho nhiều đường vào cốt dừa vì phần bột bánh đã có độ ngọt rồi.

Nếu bạn muốn cốt dừa có độ sanh sánh thì hòa một chút bột đao hoặc bột sắn cho vào.

Đun sôi nước trong nồi, nặn hỗn hợp bột bí thành những viên nhỏ (như bánh trôi) rồi thả vào nồi. Đun đến khi bánh nổi lên là chín. Chuẩn bị 1 âu nước lọc để nguội, khi bánh chín vớt ra thả ngay vào nước lạnh.

Xếp bánh vào bát, múc nước cốt dừa vào xâm xấp mặt bánh. Món chè này ăn nóng hay lạnh đều ngon. Mùa hè thêm đá cũng rất tuyệt

 

Theo .tapchiamthuc

Chè xoài trân châu

Không chỉ là nguyên liệu tạo nên những ly sinh tố, cocktail mát lạnh, xoài còn là nguyên liệu tạo nên món chè xoài thơm ngọt hấp dẫn trong ngày cuối tuần cho cả gia đình.

Ảnh:afamily.vn

01Nguyên liệu

1. 3 quả xoài
2. 300 ml nước cốt dừa
3. 200 gr hạt trân châu khô
4. 100 ml sữa tươi
5. Đường kính

02Cách làm

1. Ngâm hạt trân châu khô trong nước 15 phút rồi cho vào nồi nước sôi chần chín, khi các hạt chân trâu trở nên trong suốt là được. Vớt trân châu ra cho vào nước lạnh để tránh dính vào nhau.
2. Xoài chín gọt vỏ, 1 nửa cắt miếng nhỏ, còn một nửa chỗ xoài cho vào máy xay sinh tố cùng với sữa tươi và nước cốt dừa, xay nhuyễn. Có thể cho thêm đường nếu muốn.
3. Đổ hỗn hợp xoài cốt dừa ra bát, trộn hạt trân châu vào, cho phần xoài thái miếng còn lại ban đầu vào nữa.
4. Khi ăn cho ướp lạnh hoặc cho đá viên đập nhỏ vào.

tapchiamthuc.vn (theo monngonhanoi.com)

Chè hạt dẻ

Món chè hạt dẻ thơm bùi lại rất dễ chế biến. Bạn hãy thử trổ tài khéo léo của mình và dành cho gia đình món ngon mới lạ này nhé!

Ảnh minh họa:bepgiadinh

01Nguyên liệu

1. 300 gr hạt dẻ
2. 250 gr đường cát trắng
3. Bột đao
4. Muối
5. 400 ml nước

02Cách làm

1. Hạt dẻ rang chín tới, bỏ vỏ, để nguyên hạt.
2. Cho hạt dẻ, đườngg kính, muối vào nồi ninh cho đến khi bở.
3. Hòa bột đao vào bát nước lạnh. Cho bột hỗn hợp nước bột đao vào nồi hạt dẻ đã ninh nhừ.
4. Đun sôi đến khi thấy bột đao dẻo sánh là được.
5. Dùng nóng lạnh đều được. Có thể cho thêm đá tùy thích.

tapchiamthuc.vn (theo monngonhanoi.com)

Ngọt mát chè ngô

Chè ngô non có độ ngọt tự nhiên và màu sắc bắt mắt, ăn trong thời tiết đầu tháng Tư của Hà Nội thì thật tuyệt.

Ảnh:funnytamanegi

01Nguyên liệu

1. 5 bắp ngô nếp
2. 600 ml nước lọc
3. 300 gr đường kính
4. 20 gr bột đạo

Ảnh:funnytamanegi

02Cách làm

1. Ngô bóc vỏ, bỏ râu, rửa sạch.
2. Để nguyên bắp ngô, dùng dao thái mỏng ngô thành từng lát liên tiếp cho đến khi chạm vào lõi thì bỏ.
3. Cho 600 ml nước lọc vào nồi ngô đã cắt lát mỏng, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho tới khi ngô mềm là được.
4. Nêm đường vừa ăn.
5. Hòa bột đao vào một bát nước lọc nguội, đổ từ từ vào nồi ngô đang sôi, dùng đũa ngoáy đều liên tục để tránh bột bị vón cục đồng thời ước lượng độ loãng hay đặc của chè.
6. Đun sôi chè trở lại rồi tắt bếp.

tapchiamthuc.vn ( theo MonngonHanoi)

Học làm chè ngon: Chè vừng đen

Học làm chè ngon: Chè vừng đen

Vừng đen có chứa dầu, protein, nhiều vitamin E, axit folic. Hạt vừng đen có tác dụng chữa nhiều bệnh và tăng cường dinh dưỡng, bổ máu, làm đẹp da, mượt tóc, trị chứng thiếu máu, chóng mặt, giúp tiêu hóa tốt. Mời bạn tham khảo cách làm món chè bỗ dưỡng này.


Nguyên liệu:

100g vừng đen
Bột nếp 50g
Đường
Sữa (tùy chọn)

Cách làm:

Vừng đen nhặt sạch sạn, cho lên chảo rang thơm. Cho vừng đen vào máy xay khô, xay mịn như bột.
Bột gạo nếp cũng cho lên chảo rang, để lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi bột vàng và thơm.
Trộn bột nếp với bột vừng đen, nếu cẩn thận có thể lọc qua một cái rây cho hỗn hợp bột thật mịn. Sau đó thêm 1 lượng đường tùy độ ngọt mà bạn mong muốn. Trộn đều lên.
Khi ăn chỉ việc lấy 1 – 2 thìa bột vừng này cho vào bát, thêm nước sôi quậy đều tay đến khi bột quánh lại là được.

Phần hỗn hợp bột khô có thể cho vào lọ, đậy thật kín để ăn dần, rất tiện.
Nếu muốn thêm hương vị cho món chè vừng này bạn có thể quậy bột với nước trên bếp đến khi gần chín thì cho ½ cốc sữa vào, ngoáy đều, khi sôi thì tắt bếp. Vậy là bạn có chè vừng sữa tươi thơm ngon bổ dưỡng.

Trong trường hợp máy xay nhà bạn không có chức năng xay khô thì bạn có thể cho bột nếp, vừng đen, đường và 1 bát nước vào máy xay, nhấn nút xay trong một phút cho vừng mịn. Sau đó cho nước bột vừng này lên bếp, để lửa trung bình, đun đến khi hỗn hợp sánh lại là được, thêm chút sữa nếu muốn.

Cách này cho thành phẩm chè không hề khác gì và thậm chí còn đỡ mất thời gian hơn, nhưng lại không chế biến được bột vừng để ăn dần như cách xay khô.

Mách nhỏ:

- Nếu cẩn thận, để tránh bị sạn thì khi mua vừng đen về bạn nên rửa qua nước, vẩy khô rồi mới cho vào chảo rang
- Bột nếp mua sẵn ở chợ, siêu thị hoặc thậm chí tự xay cũng được
- Tỉ lệ bột nếp nhiều hay ít là tùy ở bạn muốn mòn chè vừng đặc quánh hay loãng, do đó bạn có thể tự tăng giảm.
- Ngoài ra lượng nước ít nhiều cũng quyết định độ loãng đặc của chè.
- Xay bột khô có thể cất đi ăn dần trong 1 thời gian ngắn, chỉ cần thêm nước sôi và quấy đều là ăn được, rất thuận tiện.
- Khi xay bột vừng bạn hoàn toàn có thể xay kèm thêm các loại hạt khác để hương vị phong phú hơn, ví dụ hạt sen, hạt đỗ, hạt hạnh nhân, lạc, nhân quả óc chó…

tapchiamthuc.vn ( theo Theo Afamily)

Chè khoai môn cốt dừa

Bạn muốn tạo bất ngờ cho người thân, bạn bè vào dịp cuối tuần bằng việc trổ tài nội trợ? Những nguyên liệu và cách chế biến không quá phức tạp của món chè khoai môn cốt dừa sẽ giúp bạn "ghi điểm".

Ảnh: goldenapple.com.vn

01 Nguyên liệu
1. 0.5 kg đường (sugar)
2. 1 thìa muối tinh (salt)
3. 2 lít nước cốt dừa đặc (coconut milk)
4. 0.3 kg bột năng (conr starch powder)
5. 0.1 kg lá nếp (pandan leaf)
6. 1 kg khoai môn (taro)


02 Cách làm
1. Khoai môn gọt vỏ bổ tư đem hắp chín để nguội.
2. Nước cốt dừa đun cho đường muối nêm vừa vị, thả lá nếp vào, khi nước dừa sôi xuống bột năng hơi sánh là được.
3. Cho khoai môn vào đun tiếp cho sôi nhẹ bắc ra
4. Món chè này có thể ăn lúc nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích của từng người.

tapchiamthuc.vn ( theo monngonhanoi)

Thanh mát với chè hoa cau

Chè hoa cau là loại chè rất đặc trưng của miền Bắc. Món ăn này có vị ngọt nhẹ, thanh mát rất thích hợp cho các bữa ăn nhẹ hoặc dùng sau bữa ăn chính. Cách nấu món chè này cũng rất đơn giản...

Nguồn ảnh: chudu24

Chuẩn bị:

- 200g đậu xanh

- 100g bột năng (hoặc bột sắn)

- 200g đường

- Nước cốt dừa

- Vani

Thực hiện:

- Đậu xanh ngâm nước, đãi sạch vỏ rồi đem hấp chín, để nguội.

- Hoà bột năng và đường vào nước lạnh, bắc lên bếp, quậy đều tay. Đun đến khi hỗn hợp trong và sánh lại thì cho vani vào. (Có thể cho chút nước hoa bưởi sẽ khiến món chè thơm hơn và hấp dẫn hơn)

- Múc hỗn hợp ra từng bát nhỏ, rắc đậu xanh vào và quấy nhẹ.

- Khi ăn có thể thêm chút nước cốt dừa.
Chúc bạn ngon miệng!


tapchiamthuc.vn ( theo tapchimonngon)

Học làm chè ngon: Chè vừng đen

Vừng đen có chứa dầu, protein, nhiều vitamin E, axit folic. Hạt vừng đen có tác dụng chữa nhiều bệnh và tăng cường dinh dưỡng, bổ máu, làm đẹp da, mượt tóc, trị chứng thiếu máu, chóng mặt, giúp tiêu hóa tốt. Mời bạn tham khảo cách làm món chè bỗ dưỡng này.


Nguyên liệu:

100g vừng đen
Bột nếp 50g
Đường
Sữa (tùy chọn)

Cách làm:

Vừng đen nhặt sạch sạn, cho lên chảo rang thơm. Cho vừng đen vào máy xay khô, xay mịn như bột.
Bột gạo nếp cũng cho lên chảo rang, để lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi bột vàng và thơm.
Trộn bột nếp với bột vừng đen, nếu cẩn thận có thể lọc qua một cái rây cho hỗn hợp bột thật mịn. Sau đó thêm 1 lượng đường tùy độ ngọt mà bạn mong muốn. Trộn đều lên.
Khi ăn chỉ việc lấy 1 – 2 thìa bột vừng này cho vào bát, thêm nước sôi quậy đều tay đến khi bột quánh lại là được.

Phần hỗn hợp bột khô có thể cho vào lọ, đậy thật kín để ăn dần, rất tiện.
Nếu muốn thêm hương vị cho món chè vừng này bạn có thể quậy bột với nước trên bếp đến khi gần chín thì cho ½ cốc sữa vào, ngoáy đều, khi sôi thì tắt bếp. Vậy là bạn có chè vừng sữa tươi thơm ngon bổ dưỡng.

Trong trường hợp máy xay nhà bạn không có chức năng xay khô thì bạn có thể cho bột nếp, vừng đen, đường và 1 bát nước vào máy xay, nhấn nút xay trong một phút cho vừng mịn. Sau đó cho nước bột vừng này lên bếp, để lửa trung bình, đun đến khi hỗn hợp sánh lại là được, thêm chút sữa nếu muốn.

Cách này cho thành phẩm chè không hề khác gì và thậm chí còn đỡ mất thời gian hơn, nhưng lại không chế biến được bột vừng để ăn dần như cách xay khô.

Mách nhỏ:

- Nếu cẩn thận, để tránh bị sạn thì khi mua vừng đen về bạn nên rửa qua nước, vẩy khô rồi mới cho vào chảo rang
- Bột nếp mua sẵn ở chợ, siêu thị hoặc thậm chí tự xay cũng được
- Tỉ lệ bột nếp nhiều hay ít là tùy ở bạn muốn mòn chè vừng đặc quánh hay loãng, do đó bạn có thể tự tăng giảm.
- Ngoài ra lượng nước ít nhiều cũng quyết định độ loãng đặc của chè.
- Xay bột khô có thể cất đi ăn dần trong 1 thời gian ngắn, chỉ cần thêm nước sôi và quấy đều là ăn được, rất thuận tiện.
- Khi xay bột vừng bạn hoàn toàn có thể xay kèm thêm các loại hạt khác để hương vị phong phú hơn, ví dụ hạt sen, hạt đỗ, hạt hạnh nhân, lạc, nhân quả óc chó…

tapchiamthuc.vn ( theo Theo Afamily)

Thanh mát với chè hoa cau

Chè hoa cau là loại chè rất đặc trưng của miền Bắc. Món ăn này có vị ngọt nhẹ, thanh mát rất thích hợp cho các bữa ăn nhẹ hoặc dùng sau bữa ăn chính. Cách nấu món chè này cũng rất đơn giản...

Nguồn ảnh: chudu24

Chuẩn bị:

- 200g đậu xanh

- 100g bột năng (hoặc bột sắn)

- 200g đường

- Nước cốt dừa

- Vani

Thực hiện:

- Đậu xanh ngâm nước, đãi sạch vỏ rồi đem hấp chín, để nguội.

- Hoà bột năng và đường vào nước lạnh, bắc lên bếp, quậy đều tay. Đun đến khi hỗn hợp trong và sánh lại thì cho vani vào. (Có thể cho chút nước hoa bưởi sẽ khiến món chè thơm hơn và hấp dẫn hơn)

- Múc hỗn hợp ra từng bát nhỏ, rắc đậu xanh vào và quấy nhẹ.

- Khi ăn có thể thêm chút nước cốt dừa.
Chúc bạn ngon miệng!


tapchiamthuc.vn ( theo tapchimonngon)

Hướng dẫn nấu chè hạt dẻ nấu gừng

Món chè được người lớn và khá nhiều bé ưa thích bạn hãy làm tham khảo món “chè hạt dẻ nấu gừng” dưới đây xem bé nhà mình có thích không nhé.

Nguyên liệu:

300 gr hạt dẻ
1 củ gừng non
250 gr đường cát trắng
1 ống va ni
1/6 muỗng cà phê muối
400 ml nước

Cách làm:

1. Hạt dẻ rang chín, lột vỏ, để nguyên trái. Gừng non gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng. Cho hạt dẻ vào nồi rang sơ cùng 50 gr đường.
2. Bắc nồi nước sôi, nấu cho tan phần đường còn lại rồi thả hạt dẻ vào, đun nhỏ lửa đến khi thấy hạt dẻ chuyển màu sẫm thì cho vào chút muối. Đập ống vani cho vào nồi. Thả gừng non thái lát vào. Tắt bếp. Dùng nóng.

Tapchiamthuc.vn

Hướng dẫn RAU CÂU VIỆT NAM

* Nấu rau câu căn bản: Ngâm cứ 10 gram rau câu bột (hiệu Hạ Long VN) với 900 gram (# 900 cc nước) khoảng 1 giờ hay cho đến khi thấy bột rau câu tan, bắc lên bếp nấu sôi nhỏ lửa, khuấy đều tay vài phút cho rau câu tan hoàn toàn, để nguội bớt, đổ vào khuôn, hộp, chén để thật nguội, rau câu lỏng sẽ đông đặc lại.

* Nếu muốn hòa chung rau câu đã nấu tan, với các loại chất lỏng khác như nước hầm xương thịt, nước hầm rau củ, sữa tươi, nước đường, nước ép trái cây các loại... thì giảm lượng nước dùng để ngâm nấu rau câu xuống còn 2/3 rồi mới pha với 1/3 các thứ nước khác tuỳ ý. Thí dụ: ngâm nấu 10 gr bột rau câu với 600 cc nước, trong khi còn loãng, nóng... hoà thêm 300 cc sữa tươi có đường rồi để nguội cho kết đông. Công thức này tương đối cho thành phẩm có độ đông cứng vừa phải, nếu muốn thành phẩm cứng hay mềm hơn chỉ cần gia giảm từ 100 đến 200 cc nước/10 gram bột rau câu.

* Khi đã có rau câu căn bản, có thể dùng làm một số món điển hình như sau và luôn nhớ giữ ấm rau câu trên bếp với lửa nhỏ cho rau câu không đông lại trước khi đổ vào khuôn, ly chén...

1. Rau câu lạt hoặc ngọt đổ đơn giản:

- Rau câu lạt: đổ ra khay mâm thành lớp tuỳ ý dày từ 1 đến 3 cm để nguội cho đông lại rồi tuỳ thích cắt thành dạng sợi, hột lớn nhỏ hoặc dùng bàn bào rau củ bào thành dạng hột, sợi lập thể để ăn kèm các loại chè, rắc lên mặt hay làm nhân các loại bánh ngọt, mứt..vv.

- Rau câu ngọt: cho vào 300 đến 400 gram đường tùy ý, nấu nhỏ lửa cho tan đường rồi mới đổ ra khay cho đông lại và luôn ướp lạnh trước khi dọn.

@ Nếu muốn làm dạng hột như nước đá bào thì nấu rau câu thật cứng: 10gr bột / 500 cc nước, đổ thành dạng khối (như dùng một cái ly để làm khuôn chẳng hạn) sau khi kết đông, dùng bàn bào lỗ chuyên dùng bào rau củ để bào chứ không phải dùng bàn bào nứơc đá.

Rau câu trái cây

2. Pha màu, phụ gia và tạo hình món ngọt đơn giản: Chuẩn bị khuôn đổ rau câu có hoa văn khắc sâu hoặc mâm khay, ly chén bình thường. Sau khi nấu rau câu có hoặc không có đường, vẫn để rau câu nóng ấm trên bếp, tuỳ nhu cầu sử dụng, múc chia rau câu ra từng chén. Cho vào mỗi chén rau câu vài giọt màu thực phẩm (loại màu quen thuộc hay dùng chế biến trong kỹ thuật làm bánh kem) hoặc ít sữa đặc có đường, cà phê hoặc chocolat pha đậm đặc, bột hương liệu trái cây các loại cho có màu và mùi tuỳ ý.

Nếu dùng khuôn hoa văn thì chọn màu thích hợp với hoa văn. Thí dụ: Khuôn dạng trũng có hình trái bắp thì châm màu vàng vào vị trí hột bắp, màu xanh lá và vị trí lá bắp để nguội cho đông lại mới đổ một lớp màu trắng sữa dày khoảng 1 cm lên trên, để cho đông lại rồi đổ tiếp một lớp nữa màu cà phê, rồi một lớp không màu tiếp tục cho đầy khuôn. Nếu chỉ dùng khay, ly chén thì tuỳ thích đổ tự do từng lớp dày mỏng với màu sắc xen kẽ.

Lưu ý khi đổ phải để mỗi lớp vừa đông mặt lại - không phải đông đến nguội hẳn, vì như vậy các lớp rau câu sẽ không dính vào nhau - mới đổ lớp tiếp theo lên.

3. Tạo hình phức tạp: Dùng 1 khuôn phẳng, có thành cao tuỳ ý để làm khuôn chứa chính. Nhiều khay nhỏ khác để đổ rau câu thành tấm mỏng. Nấu rau câu rồi pha màu tuỳ ý từng phần nhỏ. Luôn giữ nóng ấm một ít rau câu trắng trên bếp. Đổ mỗi màu vào mỗi khay nhỏ thành từng tấm mỏng từ 5 1y đến 1 cm, để đông đặc. Dùng dao mỏng cắt tỉa từng miếng rau câu mỏng thành họa tiết tùy thích. Sắp các hoạ tiết thành một lớp vào khuôn chứa chính, châm từng ít rau câu trắng vào chậm và nhẹ nhàng thành lớp dày non 1 cm vừa đủ để giữ chắc các họa tiết. Để nguội cho đông lại rồi mới sắp lớp hoạ tiết khác lên trên rồi, châm tiếp lớp mỏng rau câu khác...cứ vậy làm cho thành lớp dày khoảng 5 - 8 cm. Nếu khéo tay có thể tạo hình sống động (xem hình minh họa con trâu và cây tre)

Rau câu lá dứa

4. Rau câu trái cây: Vài cách đơn giản

Cách 1: Ngâm nấu rau câu căn bản với phân lượng 10 gr bột / 600 cc nước (không đường)
- Ép lấy nước hoặc xay lấy cả xác các loại trái cây tùy thích, tuỳ ý thêm đường.

- Hoà tan 600 cc rau câu loãng với 300 cc nứơc trái cây, đổ ra khay thành lớp dày khoảng 1 cm. để nguội cho đông lại, cắt thành miếng vuông cạnh 1 cm hoặc cắt thành dạng sợi tuỳ ý.

- Ăn kèm nứơc đừơng, nước cốt dừa pha loãng, sữa tươi có đường ướp lạnh, cho vào các món chè lạnh.

Cách 2:

- Ngâm nấu rau câu căn bản bình thường với đường.

- Cắt trái cây tươi thành miếng nhỏ, sắp một lớp mỏng vào dĩa sâu lòng hoặc mâm khay, châm vào một lớp mỏng rau câu, để nguội cho đông lại, sắp tiếp lớp trái cây khác lên trên rồi mới châm lớp rau câu khác, làm nhiều lớp cho đầy dĩa, khuôn, để nguội cắt miếng. Hoặc dùng loại khuôn làm nứơc đá có nhiều ngăn nhỏ, cho vào mỗi ngăn là một loại trái cây, châm nước rau câu vào đầy ngăn, để kết đông.

Cách 3: Rau câu lá dứa đặc trưng Nam bộ VN

- Ngâm nấu rau câu 10 gr/ 600 cc nước, giữ nóng ấm trên bếp.

- Cơm dừa tươi nạo thành miếng nhỏ; khuôn làm nước đá có nhiều ngăn nhỏ.

- Xay giã 150 gr lá dứa với 300 cc nước, lọc lược bằng túi vải hay bằng bao giấy lọc cà phê loại sử dụng một lần cho thật sạch xác lá dứa, tuỳ ý thêm đường vừa khẩu vị. Có thể dùng bột lá dứa (pandan powder) hoà với nước.

- Hòa tan nước lá dứa với rau câu loãng. Cho vào mỗi ngăn nhỏ một miếng cơm dừa tươi, châm nước rau câu lá dứa vào, để đông lại, ướp lạnh trứơc khi lóc ra, có thể bảo quản trong tủ lạnh qua vài ngày

Rau câu mặn

5. Rau câu mặn: Làm rau câu thành một món ăn nhẹ. Có thể dùng làm món ăn kiêng trong trường hợp muốn giảm cân. Nhờ có dạng đặc nên món ăn này cho cảm giác no lâu mà không làm mất sức vì sử dụng nước hầm heo gà và rau củ các loại, rất tốt cho hệ tiêu hóa.

- Hầm nhỏ lửa 1 kg gà làm sạch hoặc xương heo, bò với 3 lít nứơc + 100gr hành tây + 2 muỗng cà phê muối, hầm 2, 5 lít lấy nứơc dùng, vớt bỏ váng mỡ tùy ý. Hoặc thay bằng nước cốt gà, heo đóng lon

- Ngâm 10 gr rau câu bột / 300 cc nước cho tan - lưu ý đừng ngâm trực tiếp bột rau câu vào nước dùng vì rất lâu tan - bắc lên bếp nấu lại cho rau câu tan hoàn toàn, hoà thêm 500 - 600 cc nước dùng vào, tuỳ khẩu vị, nêm lại với chút muối, tiêu. Giữ ấm nước dùng rau câu trên bếp.

- Tuỳ chọn các loại rau củ như: Cà rốt cắt nhỏ, đậu Hà Lan, bắp hột luộc chín; nấm đông cô, nấm mèo ngâm nước cho nở lớn, nấm rơm cắt bỏ gốc rễ tuỳ ý cắt nhỏ hoặc để nguyên, ướp trộn nấm với ít dầu hào, muối.xào chín với ít dầu; chả lụa, chả quế... cắt miếng vừa nhỏ.

- Tuỳ ý dùng khay, dĩa sâu lòng hoặc khuôn làm nước đá có nhiều ngăn nhỏ và đổ theo cách các món rau câu ngọt như trên.

- Làm rau câu mặn nên tăng lượng rau câu bột lên để thành phẩm cứng và đậm đà hơn. Bảo quản lạnh, nhưng khi dọn nên lấy ra khỏi tủ lạnh thời gian ngắn cho rau câu bớt lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.

(Trích bài của cô Cẩm Tuyết dạy trên báo Vietnamnet)

Chè Bánh Trôi Nước

Nguyên liệu:

- 4 chén bột nếp

- 1 chén bột gạo

- 1 gói đậu xanh cà

- 1 bao đường thẻ

- 1 củ gừng

- Muối, nước cốt dừa, bột mì, vừng

Thực hiện:

Hai thứ bột pha chung lại với nhau rồi để 1/2 chén nước vào bóp cho bột tan, kế đến cho nước nóng vào nhồi cho đến khi nào thấy bột dẻo mềm là được

Đậu xanh ngâm 1 đêm, hấp chín tán nhuyễn, cho khoảng 1,5 thìa cà phê muối vào xào đều tay với một ít nước cốt dừa + 1,5 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê tiêu cho dẻo rồi để nguội, vo viên tròn bằng ngón chân cái để riêng

Bột cán tròn lớn hơn đậu một chút rồi cho đậu vào giữa bột vê tròn

Nấu nồi nước sôi thả bột có nhân đậu vào luộc chín (nước phải thật sôi mới thả bột vào), bột nổi lên là chín, với ra bỏ vào thau nước lạnh

Đường tán để 5 chén vào nấu cho tan đường, rồi bỏ bánh đã luộc chín vào nồi nước đường, gừng đập dập bỏ vào cho thơm.

Nước cốt dừa nấu sôi nêm tí muối + tí đường và (bột mì quậy với nước) đổ vào dừa cho sền sệt là được. Khi ăn múc ra chén cho tí nước dừa và rắc vừng rang vàng vào.

Hướng Dẫn Nấu Chè Chuối

Nguyên liệu : ( 4 - 6 người ăn )

- Nước cốt dừa: 1 hộp 400ml   - 2-3 quả chuối tây.   - Đường, vừng, muối.

Cách làm

Chuối tây chọn quả chín, có vị ngọt đậm, ăn không chát. Chuối bóc vỏ, bổ làm tư theo chiều dọc và chiều ngang quả. Vừng rang chín vàng, sẩy sạch vỏ, để riêng Cho nước cốt dừa vào nồi đun vừa lửa, nêm chút muối, đường vừa ăn. Vừa đun vừa quấy đều tay, khi sôi cho chuối vào đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lại quấy nhẹ vài lần. Đun cho đến khi chuối chín mềm (đun từ 6-8 phút tuỳ vào độ cứng của chuối) thì tắt bếp để nguội. Múc chè ra âu, rắc vừng lên trên rồi đặt vào tủ lạnh, khi nào ăn mới đem ra múc vào bát con. Có thể ăn chè chuối ngay khi còn nóng cũng rất ngon.